清徐老陈醋酿制技艺 武润威(传统技艺传承人)(0401)

编辑:小豹子/2018-10-02 16:13

  清徐老陈醋酿制技艺 凤凰彩票官网(fh03.cc) 武润威

  省级批次:省级第一批

  国家级批次:国家级第四批

  (摘自山西文化云)

凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)  男,汉族,1955年3月生,山西省太原市人凤凰彩票官网(fh03.cc)。2006年5月,清徐老陈醋酿制技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产名录传统技艺类,项目编号Ⅷ-61。2012年12月,武润威入选为第四批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人。武润威21岁进入酿醋行业,是清徐老陈醋酿制技艺养房谱系的第六代传人。他20世纪80年代中后期跟随该谱系第五代传人李登茂学习酿醋,当时技艺传承靠的是口传心授,武润威就以传承、搜集、保护该技艺为己任,从诸多酿醋前辈那里承袭了地缸酒精发酵、多缸式熏醅、红心大曲菌种发酵等鲜为人知的传统技艺。武润威现任山西水塔老陈醋股份有限公司总裁、总工程师。为深入研究老陈醋,他还在京组建了老陈醋生物科学研究所。目前,武润威已将老陈醋传统酿制技艺传给了12名企业员工。

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